Da Tailândia para as hortas paulistas

As sementes desse manjericão com aroma de anis vieram da Tailândia para a serra gaúcha. Quando fui falar no TEDxLaçador de 2015, ganhei algumas dessas sementes da Ana Livi, que cultiva espécies crioulas junto com o marido num sítio agroecológico próximo a Porto Alegre. Pois eu as trouxe para São Paulo, onde estão florindo nas hortas urbanas dos restaurantes parceiros do Instituto Guandu! Esse da foto é da horta do Vila das Rosas e perfuma a lasanha vegana todas as semanas! #dopratoprato 13503064_10204696388047893_1440840082248490028_o

Tomate para o Bentô

Tomate para o Bentô

A Ana e o Evandro, além de cuidar com todo carinho das deliciosas marmitas do Sanpo Bentô Deli, fizeram questão, desde a abertura do restaurante em junho 2015, de encaminhar seu lixo para destinação correta, cumprindo seu nobre dever de … Continuar lendo

Verbena para o Maní

12898249_10204197260570018_2717743670348219229_o  Visita ilustre hoje na hortinha do Guandu, colhendo verbena-limão (erva maria-luísa)! #spcidadegentil #institutoguandu #dopratoaoprato @manimanioca Helena Rizzo

Aterro nunca mais!

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Aqui nosso lixo vira adubo!! Todos os meses, as duas toneladas de resíduos orgânicos produzidos na Casa Jaya NÃO vão para o aterro! Viram composto para alimentar o solo!

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Embalagens compostáveis do Sanpo Bento Deli virando adubo junto com restos de alimentos. Aterro nunca mais!!

Horta e Compostagem

Vem aí mudas de tomate-cereja para o restaurante japonês Sanpo Bento, em breve na sua marmita!

A peixeira Priscila, do Suri Ceviche Bar, limpa impecavelmente peixes e frutos do mar frescos, recebidos diariamente. Priscila é uma grande parceira na separação dos resíduos na cozinha, ela tem orgulho em saber que os restos da limpeza dos peixes NÃO vão para os aterros e lixões, mas para a COMPOSTAGEM! #dopratoaoprato #institutoguandu

Hortas Urbanas

Tomilho; salsa; coentro; pimenta; poejo; louro; ceboulette; tomate; sao mais de 15 variedades na horta do restaurante Attimo cultivada com adubo que era lixo!

Plantio da semana. Mudas para as hortas do @mesa3_rotisseria @viladasrosas e o Instituto Goethe.

#plantsomeshit #dopratoprato #institutoguandu

#dopratoaoprato


Dois anos atrás tínhamos um parceiro e coletávamos 30kg por dia. Hoje, são 17 restaurantes e 2,5 toneladas de lixo orgânico coletadas diariamente. São mais de 55 toneladas por mês que não vão para o aterro e viram adubo para alimentar o planeta!

 

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Sementes de jambu! Coisa mais linda! @marcelocorreabastos @mesa3_rotisseria

O lixo é transformado em adubo que alimenta as hortas nos restaurantes. Os cozinheiros cuidam e colhem, aproximando-se do alimento in natura. #institutoguandu